Силиконовое антипригарное полотно

Жаростойкое антипригарное силиконовое армированное полотно

Жаростойкое антипригарное силиконовое армированное полотно silapenПрименяется в хлебопекарной промышленности на этапах расстойки теста и непосредственно в процессе выпекания. Благодаря применению данного материала удаётся избежать дополнительной жировой смазки форм для выпекания и противней, обеспечивая экономию масла и улучшение качества готовых продуктов, а также полностью отказаться от посуды с тефлоновым покрытием. Антипригарное полотно обладает малой толщиной и повышенной теплопроводностью, что обеспечивает равномерность прогрева выпекаемого изделия и, соответственно, равномерное пропекание.

В отличии от тефлоновых покрытий, силиконовые антипригарные покрытия экологически предпочтительнее, поскольку в процессе их эксплуатации при температуре выпекания не выделяют канцерогенных летучие вещества.

Конструкция антипригарного полотна

Антипригарное полотно представляет собой резинотканевый материал, где в качестве армирующей ткани используется стеклоткань (аналог fiberglass) и силиконовая резина, которой ткань обложена с обеих сторон. Силиконовая резина и стеклоткань являются термостойкими материалами, основу которых составляют соединения кремния, что обеспечивает высокую прочность связи между резиной и армирующими нитями.

Антипригарное силиконовое полотно изготовлено по технологии высокотемпературной вулканизации с последующей стадией выдержки вулканизованного полотна при повышенной температуре. Такой технологический процесс позволяет изготавливать материалы, из которых при эксплуатации не выделяются газообразные вещества, что крайне важно для пищевых производств. 

Силиконовое антипригарное полотно:

  • изностостойкое - срок службы достигает 5 месяцев,
  • обладает высокими антиадгезивными характеристиками - исключает вероятность прилипания и пригорания в процессе выпекания, а также создаёт возможность выпекания хлебобулочных изделий без применения масла;
  • обладает устойчивостью к воздействию воды, растворов солей, растительных и животных масел, пищевых жиров, спирта, растворов неорганических щелочей и кислот, моющих средств,
  • экологично - при нагревании не выделяет при температуре выпекания опасных летучих веществ,
  • обладает высоким ресурсом - обе стороны полотна рабочие, что увеличивает срок эксплуатации вдвое,
  • рабочая температура - при постоянном использовании в 2-3 смены составляет от -40ºС до +260ºС,  при кратковременном использовании (до 50 часов) - до + 315ºС,
  • способно выдерживать воздействие потока горячего воздуха и водяного пара с температурой до +135°С,
  • сохраняет достаточную эластичность при температурах до -60°С, что позволяет использовать данный материал в морозильных камерах и прилавках-витринах.

Характеристики силиконового армированного полотна:

  • Толщина полотна - 0,35 мм;
  • Ширина полотна - 1270 мм;
  • Срок эксплуатации - свыше 2000 циклов;
  • Срок хранения - 3 года.

Силиконовый антипригарный материал используется в качестве мягкого съёмного подслоя на противни и выпечные формы, как в зарубежном, так и в отечественном, в том числе советских времён, зачастую и сегодня активно используемом на крупных и малых предприятиях пищевой промышленности в России и странах ближнего зарубежья.

Армированные силиконовые полотна применяются хлебопекарной промышленностью в расстоечных, жарочных и пекарских щкафах и печах отечественного и зарубежного производства, в частности в ШЖЭСМ-2, ШЖЭ-0,85 (ШЖЭ-0,85-1), ШЖЭ-1,36, ШЖЭ-0,51, КЭП-400, ШК-2А, ЭШ-3М, ШПЭСМ-3 и промышленных электроплитах, имеющих функциональные ёмкости, например ПЭСМ-2НШ, а также импортных жарочных и пекарных шкафах фирм «NAGEMA» (Германия) и «METOS» (Финляндия), типа  LUKO Rational 1 PS, LUKO Rational 2 EPS.

Также, антипригарные материалы широко применяются и на обычных домашних кухнях. После раскроя полотна получаются отличные силиконовые коврики для выпечки либо для других кулинарных изысков. 

 

Меры предосторожности при эксплуатации силиконового полотна

  1. Не допускаются резка и прокалывание теста на полотне,
  2. Не допускается переработка кондитерской продукции с высоким содержанием сахара, например мёда или карамели,
  3. Не допускается использованиемоющих средств, имеющих высокий pH (т.е. с высоким содержанием щелочи),

Несоблюдение этих правил может ухудшить работоспособность силиконового материала и снизить срок его службы.

Цена силиконового армированного полотна - 2700 руб./п.м